การศึกษาการควบคุมภายในทางการบัญชีของโรงแรมขนาดตั้งแต่ 300 ห้องขึ้นไป

Abstract

ธุรกิจโรงแรมเป็นธุรกิจที่มีลักษณะการดำเนินงานแตกต่างไปจากธุรกิจโดยทั่วไป เช่น ธุรกิจค้าขายหรือธุรกิจผลิตสินค้า การดำเนินงานของโรงแรมมีกิจกรรมทั้งด้านขาย ผลิตและบริการที่เกิดขึ้นตลอดเวลา โดยไม่มีวันหยุดและจำนวนรายการจะมีมากในแต่ละวัน ดังนั้นการควบคุมเพื่อที่จะให้การจัดเก็บรายได้ให้ครบถ้วน การควบคุมต้นทุนการดำเนินงาน การจัดให้มีการทำงานที่ประสานงานกัน เพื่อป้องกันและค้นพบรายการที่ผิดพลาดและการจัดให้มีข้อมูลหรือรายงานสำหรับการดำเนินงานที่มีประสิทธิภาพจึงเป็นสิ่งสำคัญมากในธุรกิจประเภทนี้ ผู้เขียนได้ทำการศึกษาการควบคุมภายในทางการบัญชีของโรงแรมขนาดตั้งแต่ 300 ห้องขึ้นไป โดยมีวัตถุประสงค์ที่จะเสนอการควบคุมภายในทางการบัญชี เพื่อใช้เป็นแนวทางในการรวบรวมข้อมูลทางการบัญชีและการควบคุมการดำเนินงานด้านต่างๆ ให้รัดกุมเหมาะสม ในปัจจุบันธุรกิจโรงแรมขนาดตั้งแต่ 300 ห้องขึ้นไป โดยเฉพาะโรงแรมที่เพิ่งเริ่มดำเนินงานมีแนวโน้มที่จะใช้คอมพิวเตอร์ในการประมวลผลข้อมูล ในส่วนของรายได้และงานของแคชเชียร์ส่วนหน้าของโรงแรม ผู้เขียนจึงขอเสนอการควบคุมภายในทางการบัญชีของโรงแรมขนาด 300 ห้องขึ้นไป โดยนำเอาคอมพิวเตอร์มาช่วยในการดำเนินงานในด้านการควบคุมรายได้และลูกหนี้และงานของแคชเชียร์ส่วนหน้า เพื่อที่จะช่วยให้วิทยานิพนธ์ฉบับนี้เป็นประโยชน์และสอดคล้องกับเหตุการณ์ปัจจุบันมากที่สุด เนื่องจากโรงแรมมีกิจกรรมทางด้านรายได้หลายประเภท เช่น การขายห้องพัก การขายอาหารและเครื่องดื่ม การให้บริการโทรศัพท์ โทรเลขและโทรพิมพ์ การให้บริการซักรีด และอื่นๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดและระดับของโรงแรม การให้บริการเหล่านี้ต้องใช้พนักงานการปฏิบัติงานเป็นจำนวนมาก เนื่องจากโรงแรมจะต้องดำเนินการอยู่ตลอดทั้งวัน ดังนั้นหลักสำคัญในการจัดทำวิทยานิพนธ์ฉบับนี้ก็เพื่อที่จะศึกษาการควบคุมรายได้ ลูกหนี้ เงินสดรับและต้นทุนขายและบริการ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับการควบคุมภายในของกิจการโรงแรม โดยเฉพาะอย่างยิ่งการควบคุมทางด้านการขายอาหารและเครื่องดื่ม ทั้งนี้เนื่องจากรายการเป็นจำนวนมากเกิดขึ้นในระยะเวลาสั้นๆ และมักจะเกี่ยวข้องกับการรับเงินสด การจัดให้มีระบบงานและการควบคุมภายในที่ดีเพื่อป้องกันการทุจริตของพนักงานเสิร์ฟหรือการร่วมมือกันทุจริตระหว่างลูกค้ากับพนักงานเสิร์ฟ หรือระหว่างพนักงานด้วยกัน จึงเป็นสิ่งสำคัญยิ่งที่ผู้บริหารต้องจัดให้มีขึ้น นอกจากนั้น จากการศึกษาการควบคุมภายในทางบัญชีของโรงแรม ผู้เขียนยังพบว่าโรงแรมทั่วไปไม่มีการควบคุมเงินเดือนและค่าแรงและสินทรัพย์ถาวรอย่างเพียงพอ จึงได้เสนอแนะวิธีการที่ใช้ในการควบคุมเงินเดือนและค่าแรงและสินทรัพย์ถาวร ซึ่งเป็นค่าใช้จ่ายและสินทรัพย์ที่มีมูลค่าสูงที่สุดของการลงทุนในธุรกิจโรงแรม ผู้เขียนเชื่อว่าการควบคุมภายในทางบัญชีที่นำเสนอในวิทยานิพน์ฉบับนี้ จะให้ประโยชน์แก่ผู้สนใจเพื่อที่จะใช้เป็นพื้นฐานในการศึกษาต่อตามสมควร